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いわてけんにしわがまち

岩手県西和賀町

左草ブラウンスイス牧場　ブレザオラ

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◇◆◇第3回 IFFA日本食肉加工コンテスト2025　最高得点・金賞受賞◇◆◇
乳牛として有名な「ブラウンスイス牛」の赤身肉を使用。
広大な牧草地で育てられた牛の肉は美しい赤色で、味わいの余韻が長く、噛むほどに旨味が持続する美味しい牛肉の生ハム、ブレザオラ。

イタリアの伝統的な牛肉の生ハム「ブレザオラ」の製法にならい、塩漬けから熟成まですべての工程を丹精込めて手作業で行っています。
牛を育てるところから加工までを一貫して行う、左草ブラウンスイス牧場こだわりの逸品です。

西和賀町・左草地区の高原で育つブラウンスイス牛。春から秋にかけて、約35ヘクタールの広大な土地へと放牧し、たっぷりの牧草を食べさせています。
牛たちは自由に動き回ることで運動量が増加し、締まりの良い健康的な赤身肉となります。

◇◇世界最高峰のコンテストで【50点満点金賞】の快挙！◇◇
ドイツ食肉連盟（DFV）が主催する「第3回 IFFA日本食肉加工コンテスト2025」において、最高得点の50点満点を獲得し、栄えある金賞を受賞しました。
【左草ブラウンスイス牧場】の熱意と技術、西和賀町の自然の恵みが詰まった「世界最高品質」のブレザオラです。

・お召し上がり方
深い赤色と、しっとりとした食感、牛肉ならではので芳醇な熟成香、噛むほどにあふれる旨味と、贅沢に使用したハーブやスパイスのバランスがとれた薫る逸品です。
そのままお召し上がりいただく他、チーズや新鮮なルッコラと一緒にサラダ風に。オリーブオイルとバルサミコ酢を添えてイタリア風にアレンジしてお楽しみください。

提供元：左草ブラウンスイス牧場
〈製造所〉左草ブラウンスイス牧場

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