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こうちけん しまんとし
高知県 四万十市

24-18．四万十市場のカツオたたきスライス生姜醬油漬け・カツオ生節醤油漬け(スティック)・季節の魚醬油漬けセット

寄附金額
9,000
円
決済方法
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数量
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返礼品の特徴

【解凍してお皿に盛るだけ！手軽に本場の味をご家庭で】
高知県四万十市周辺の漁港で水揚げされる、土佐沖獲れの日戻りカツオを使っています。
日戻りカツオとは、早朝に出港し近くの海域で漁を行いその日のうちに帰港して水揚げされるカツオのことをいいます。
魚は、水揚げ・加工から短時間で食べるのが基本的です。タタキにしたものは翌日、翌々日に食べても十分美味しくいただけますが、それと同等以上の鮮度感のあるものを作りました。

冷凍カツオの製品では今までにない血合いを除いた商品を作りました。その理由は血合い部分は劣化が早く臭みにつながるからです。血合いも含めた独特の匂いや味がカツオ本来の味と言われる人もいますが、私は以前より新鮮なカツオの刺身を食べるにも除いていました。

それならなぜ今まで除かなかったのか？
それは、製品として作るのに手間もかかるし歩留も悪く値段も高くないといけないので他の業者と同じく、それが当たり前と思っていました。
しかし、鮨職人の塩野さんと出会い、食に関して色々アドバイスを頂き今回の商品が出来上がりました。
季節の魚は、その時々の旬の魚を活きの良いうちに調理・加工し、急速冷凍しています。
他の業者より少々値段が高くなっていますが、新鮮な冷凍カツオを是非食べてみてください。

＜アルコール急速冷凍！＞
冷凍鮮魚は、冷凍時にマイナス1度からマイナス5度を素早く通過させるのが良品質のための最善の方法です。それは、ドリップが出たり（うま味が逃げる）、細胞が壊れるのを抑えるためです。そのために急速冷凍を行い、マイナス60度で冷凍保管をしています。
商品が届きましたらまず冷凍庫に入れ、食べる直前に流水解凍をお勧めします。

香ばしい炙りの香りにさっぱりとうまいタレ。本場高知県民が食しているカツオのタタキをお楽しみください！


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返礼品の詳細

お申込み条件
1年に何度もお申込み可
お申込み期日
通年
提供元
中村魚市株式会社
配送
冷凍
発送期日
随時配送。
決済確認後から2週間～1ヵ月以内を目安に発送予定しております。
事業者休業期間（ゴールデンウィーク、お盆、年末年始）、又は混雑時につきましては、さらにお時間をいただく場合がございます。
何卒、ご理解賜りますようお願い申し上げます。
内容量
・四万十市場のカツオたたきスライス生姜醬油漬け80g×1パック ・四万十市場のカツオ生節醤油漬け(スティック) 80g×1パック ・四万十市場の季節の魚醬油漬け80g×2パック
消費期限
商品到着より冷凍で1ヶ月。解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
アレルギー品目
  • 小麦
  • 大豆
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