やまなしけんこうふし

【三沢製麺】もっちり太麺〈3人前〉／〈つけ麺スープ〉×1セット

寄附金額: 5,500

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返礼品の特徴

これ以上は無理、という限界に挑戦した麺

●もちもちの弾力、卵白を増量中。
三沢製麺のラーメン用の麺の商品の中で、ちぢれ細麺、ちぢれ太麺、ちぢれ平打ち麺、平打ち麺と明らかに異なる商品がもっちり太麺（つけ麺）です。使っている原料は、他の麺でご案内した通りどれも最高品質のものばかりですが、このもっちり太麺（つけ麺）はその素材の配合が明らかに他のものと違います。

もちもちの弾力をさらに付加するために卵白を追加投入し、加水率も多めに設定して仕上げています。三沢製麺の自慢の麺の一つです。これ以上のもちもち食感のおいしい麺は不可能という、ギリギリ限界値を狙って作り上げました。
この加水配合で最高においしいもちもち食感を生み出すために、本当に真剣に神経を集中して作っています。気温や湿度、季節によって麺の形状にすること自体が困難なほどです。

●きれいな色で、味が良く、コシがある小麦粉を使用
タンパク質で特に重要なのが、グルテンを構成するグルテニンとグリアジンで、この構成比率を私たちはしっかりと理解したうえで、最高の食感、歯ごたえを目指しています。三沢製麺の特徴であるもっちり食感を実現させることと、強いコシを実現することを両立させるのは技術が必要です。

【関連キーワード】
麺ラーメン太麺つけ麺もっちり太麺合計3人前スープ付き厳選素材保存料不使用製麺直売所の味冷蔵

※この返礼品については、地場産品基準に適合しています。

返礼品の詳細

お申込み条件: 1年に何度もお申込み可
お申込み期日: 通年
提供元: 株式会社　三沢製麺
配送: 冷蔵
発送期日: 決済から7日前後で発送（休業日を除く）
内容量: 【内容】《三沢製麺》もっちり太麺〈3人前〉×1セット《三沢製麺》つけ麺スープ〈3人前〉×1セット【原材料】小麦粉、小麦たん白、卵白、かんすい、馬鈴薯でん粉、天然着色料（ビタミンB2）、塩【茹で時間の目安】 3分～4分（※できましたら一食ずつ茹でてください。）
消費期限: 【賞味期限】
製造日より9日
※5℃以下で保存してください。
アレルギー品目: 卵

小麦

大豆

※蕎麦及び卵を使った共通の設備で製造しております。