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石川県小松市

春心木槽初搾り純米酒新酒令和7酒造年度（2025-26）生酒 720ml | 石川県小松市【西出酒造】

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返礼品の特徴

創業から続く代表銘柄「春心」
伝統の『木槽』で優しく搾り、新酒のフレッシュな旨味をそのまま瓶詰しました。

商品のこだわり
【新酒の瑞々しさ】初搾りの生酒
その年、最初に絞られたお酒を「生酒」のまま瓶詰めしました。火入れ（加熱処理）を行わない生酒ならではの、若々しく瑞々しい口当たりが特徴です。できたてのお酒が持つフレッシュな香りと、力強い味わいをお楽しみいただけます。

【伝統の木槽搾り】ゆっくりと時間をかけて引き出す旨味
西出酒造では、伝統的な「木槽（きぶね）」という道具を使ってお酒を搾ります。機械で一気に圧力をかけるのではなく、お酒の重みと優しい圧力でゆっくりと搾り出すため、雑味が抑えられ、角のないまろやかな質感に仕上がります。

【石川県オリジナルの酵母×酒米】新酒「春心」ならではの爽やかな味わい
石川県オリジナルの酵母「リンゴ酸高生産性酵母」を使用しており、白ワインのような酸味が特徴です。お米は石川県オリジナル酒米「百万石乃白（小松産）」を使用しており、酸味に加え、お米の特性である淡麗さと仕込み水の軟らかさが加わり、西出酒造ならではのお酒になっています。霊峰白山の清らかな水で仕込み、丁寧に醸し上げました。搾りたてならではのフレッシュな旨味が口の中で豊かに広がります。

◎西出酒造
大正2年創業。創業当時の頃からの規模をみても村・地域にある小規模の造り酒屋であり今も変わらない。
人は変われど根付いてきた場所は変わらない。創業当初から大切にしてきた小規模でも心をこめた酒造りと身の丈に合う商売を目指しています。

杜氏・西出裕恒氏は、一度は経営権が離れた実家の「西出酒造」を自らの手で買い戻し、再興させた情熱の持ち主です。「ここにしかない味を」という信念で、伝統的な製法と現代の感性を融合させた酒造りを続けています。

保存方法：要冷蔵

■20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

合同会社西出酒造
石川県小松市下粟津町ろ24

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