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ひょうごけんかさいし

兵庫県加西市

【有機米山田錦・木桶仕込・生もと純米造り】SEN 生もと木桶 720ml 山田錦100％使用お酒酒アルコール山田錦贈り物ギフトプレゼント-[56982795]

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返礼品の特徴

山田錦の里に立つ酒米農家として、兵庫県産山田錦の可能性を広げるシリーズに、新たな一本が加わりました。

有機米×7号酵母×生もと造り・木桶仕込みで、酸に特徴を持たせました。膨らみのあるお米の旨味とキレのある酸が調和し、味わいは軽やか。澄んだ余韻で飲み飽きせず、食事と引き立て合うような日本酒です。
vintage 2025からの大きな変化は、木桶仕込みと精米歩合。主張のためではなく、有機米と響き合い、熟成まで見据えた木桶です。加西の酒蔵・富久錦で、大正時代から戦前まで使われていた木桶を再生し、仕込んだお酒。山に入り、田を耕し、木とともに醸す。その重なりが、かたちになりました。
有機の山田錦をより磨き、さらに晴れやかな印象に。時とともに深みを増していく味わいもお楽しみください。

◎木桶で仕込む、農家林家の酒
「SEN 生もと木桶」は、富久錦の再生木桶を使用して醸造しています。
大型の木桶は戦後、工程管理しやすい琺瑯タンクに代わりましたが、富久錦では、「糖度やアルコールの分析技術もなかった時代に、微生物を見事にコントロールしていた先人の叡智に挑みたい」と、2017年、木桶の酒づくりを復活させました。大正時代の良質な杉で作られていた木桶を解体し、組み直して再生。多孔質素材である木は琺瑯やステンレスと違い、木桶そのものが、発酵の主役である微生物の住処となります。温度管理が容易ではない木桶の揺らぎを受け止めながら、菌の力を借りて整えていく。その営みは、蔵に棲む乳酸菌を取り込み酒母を育てる生酛造りとも調和します。
香りをつけるためではなく、原料の有機米との響き合いや、時を経た味の深まりまで見据えた木桶。山と田を往復する私たちにとって、木とともに醸すことは、自然な選択でした。
有機米、純米、生もと、木桶…。米づくりも酒づくりも微生物との共作です。
その揺らぎの重なりが、どのような味わいをかたちづくっているのか、楽しみに選んでいただければ幸いです。

56982795

返礼品の詳細

提供元: 株式会社　ten
配送: 常温
内容量: SEN生もと木桶 720ml×1本
※兵庫県加西市上万願寺町藤本圭一朗責任栽培有機米・山田錦100％使用（有機JAS認証番号 HOAS／21A-003）
※醸造元：兵庫県加西市三口町富久錦株式会社

返礼品注記: ※画像はイメージです。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方の申し受けは致しておりません。
※商品コード: 56982795

加西市　ふるさと納税についてのお問い合わせ

加西市　
〒675-2395　兵庫県加西市北条町横尾1000
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この自治体について

ひょうごけんかさいし兵庫県加西市

加西市は、兵庫県の南部、播州平野のほぼ中央に位置します。
年間を通じて温暖な気候と広大で肥沃な土壌に恵まれ、水稲や果物等の農産物、
それらを用いた加工品が特産物です。
また、日本最古の地誌「播磨国風土記」にも登場する自然と歴史が融合したまちで赤穂義士のゆかりの地でもあります。
市内には古法華自然公園やフラワーセンター、五百羅漢、玉丘古墳群などの観光名所が多数あり、田園地帯の中を北条鉄道も走っています。
さらに、11月～5月には全国から多くの気球チームが訪れ、市内上空に気球を眺める
ことができます。加西市は豊かな農地や里山など地域資源に恵まれ、若者から
高齢者までが安心して暮らすことができる全国に誇れるまちづくりを目指して
います。
皆様から頂きました寄附金をそのまちづくり、市民の方々のための貴重な財源と
して活用させていただきます。是非、このふるさと納税を通じて加西市を
応援していただきますようお願い申し上げます。ださい