重要なお知らせ

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ふくおかけんよしとみまち

福岡県吉富町

【明治42年創業】生こうじ400g×6個 100年以上続く「向野こうじ屋」の手づくり吉富町/向野こうじ屋 [BGAU002] 手作り生麹生こうじ福岡県

寄附金額: 12,000

円

決済方法: クレジットカード、AEON Pay、WAON POINT

【5/10まで】AEON Pay利用でポイント当たる！

数量

12,000 円 数量

返礼品の特徴

向野こうじ屋では、食生活の原点である自然に近いこうじを作る為に添加物は使用していません。
また、おふくろの味、ふるさとの味をそのまま食卓へお届けできるよう日夜研鑽しております。
吉富町の味を大切に守っていくため、厳選された上質米を丁寧に手づくりにこだわり製造した「生こうじ」です。
福岡県吉富町の豊かな自然の中で、昔ながらの製造方法で丁寧に、手づくりにこだわって作りました。
ぜひ、毎日の食卓に私共の真心をご賞味ください。
味噌・甘酒・塩麹・漬物といろいろな使い方がありますので、ぜひご家庭で手作りに挑戦してください。

■甘酒の造り方
材料：
・こうじ一袋（1kg）
・米（もち米）：三合

作り方：
①こうじを良くもみほどく。
②三合のおかゆを炊き、おかゆを六十度位に冷まし、こうじを入れ良く混ぜる。
③電気炊飯器を保温状態にして、約8〜9時間位入れておく。（その時、炊飯器の上蓋は少し開けておくと、焼けるのを防げます。）
④出来上がったら鍋に移して、好みの濃さになるまでさ湯を入れ、沸騰寸前で火を止める。
⑤冷ましてから冷蔵庫に入れ保管するが、なるべく早くお召し上がり下さい。

■塩麹の作り方
材料（作りやすい分量）：
・麹（戻さなくて良い）：200g
・塩：60g
・水（※1）：200cc（乾燥麹の場合は250〜300cc）
・保存容器（※2）
※1 水はできるだけミネラルウォーターを使うこと。
※2 熟成時に二酸化炭素が発生するので大きめの保存容器を用意し、上まできっちり入れないようにする。

作り方：
①混ぜる：麹を手でぎゅっと握り、麹の粒をバラバラにほぐしたものをボールに入れる。
塩を加えて麹と塩がよくなじむようにしばらく混ぜたら、水を加えてさらに混ぜる。
②ねかす：保存容器に移し、ふたを少しゆるめて常温で熟成させる。
麹と水が分離していたら、全体が均一になるよう都度よく混ぜる。
③完成：暑い時期なら1週間、寒い時期なら2週間くらいすると、麹がふっくらとして軟らかいおかゆのような状態になり、味噌に似た甘く濃厚な香りがしてくる。
麹の粒に芯がなくなっていればできあがり。

検索キーワード：手作り生麹生こうじ

返礼品の詳細

お申込み条件: 1年に何度もお申込み可
提供元: 向野こうじ屋
配送: 冷蔵
発送期日: お申込みより2週間程度で順次発送
内容量: 【内容量】・生こうじ：400g×6個【原料原産地】福岡県・大分県【加工地】福岡県吉富町
消費期限: 【賞味期限】
製造日から30日

■注意事項/その他
真空パックでお届けします。冷蔵で30日保存できます。
こうじ菌が生きていますので、早めにご使用してください。
すぐに使用できない場合は、冷凍保存がおすすめです。(3ヶ月保存できます)