ふくおかけんちくしのし

明太子あき乃家ワイン仕込み辛子明太子切り落とし 500g [地域商社ふるさぽ福岡県筑紫野市 21761451] めんたいこからし明太子辛子めんたいこ切落し冷凍福岡博多

寄附金額: 16,000

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16,000 円 数量

返礼品の特徴

●あき乃家の　素材へのこだわり・十六種類の食材
あき乃家では十六種類の食材を使っています。
いずれも、明太子のおいしさを引き出すために欠かせないものですが、その中でも特に大切な三つの調味料があります。
「ワイン」、「塩」、「水」です。
　そしてもうひとつ、大切な十六番目の調味料があります。
それが「手間」です。
手間を惜しまず、ひとつひとつの素材をじっくり手作りで丹念に仕上げること、それはあき乃家の原点です。

●山梨県産の二種類のワインのブレンドで独特の香りを
当店の明太子は、山梨県産の二種類のワインを調合したつゆにつけ込んでいます。
ひとつは、果実の旨味を多く含んだコクのあるワイン。
もうひとつは、果実のさわやかさを持ったワイン。
この2種類をブレンドすることで、深みのある旨味とさわやかな味わいを引き出し、ワイン仕込からし明太子独特の香りを醸し出すのです。
また、たらこの生臭さを消すことができるのも、ワインの特徴です。

●赤穂の天塩でよりいっそうの旨みを
味の決め手は塩加減で決まると言われています。
明太子をつけ込む場合、塩辛さだけの精製塩では味が強すぎて、味の深みが出しづらいため、当店では、赤穂の天塩を使用しています。
赤穂の天塩は、海中に含まれるミネラルや養分を多く含んでおり、旨味のある自然塩です。
赤穂の天塩は、ワインの旨味とからみあって、よりいっそう旨味を出してくれるのです。

●手間を惜しまず、ひと腹ひと腹、手の感触で確認
あき乃家の最後の調味料は「手間」です。
いい素材を使っても、手間を惜しめば、せっかくのおいしさが半減します。
明太子のひと腹ひと腹、粒ひとつひとつまで熟成しているかどうか、経験を生かし、手のひらの感覚で確かめながら引き上げています。
まさに「手の間」です。

返礼品の詳細

お申込み条件: 1年に何度もお申込み可
お申込み期日: 通年
提供元: 一般社団法人地域商社ふるさぽ
配送: 冷凍
発送期日: 決済確認から1～2か月程度
※申込が集中した場合は、プラス1〜2か月お待たせすることがございます。
※配送不可エリア：クール便配送不可の一部離島や地域
内容量: あき乃家ワイン明太子切落し（500g） ■原材料すけそうだらの卵（アメリカ/アラカス産・ロシア）、ワイン、水飴・合成清酒、塩、発酵調味料、柚、唐辛子/調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）、着色料（赤3・赤102・黄5）、（一部にリンゴを含む） ■加工地（製造地）あき乃家福岡市西区愛宕2-1-4
消費期限: 賞味期限：冷凍90日、解凍後冷蔵12日
※お手元に届いてからの期限ではありません。
アレルギー品目: りんご