鮭 切り落とし 天然 紅鮭 骨なし 訳あり 規格外 不揃い 甘口 1.1kg 冷凍 ｜ さけ サーモン 紅サケ サケ しゃけ シャケ 切り落し 切落し 塩竈 塩釜産 藻塩 仕込み 宮城県 塩竈市 わけあり 訳アリ 切り身 魚 海鮮 家庭用 おかず 弁当 規格外 不揃い yt00002-1100g-[yt00002-1100g]

鮭の中でも最高級と評される、天然紅サケに塩釜産の藻塩を贅沢に使ったこだわりの逸品です。

脂ののった「アラスカ産の天然紅サケの特大切り落とし」を、こだわりの「塩釜藻塩造り※」を施し、紅サケ本来の味と旨みを最大限引き出した贅沢な一品です。

※塩釜藻塩造りとは…塩作りを地名の由来にもつ宮城県塩竃市。
「塩竃の藻塩」は、この地に語り継がれる伝統的な製塩法で炊き上げた、奥深い味わいの藻塩です。
鮭の中でも最高級と位置する、天然紅サケに塩竃産の藻塩を使うことで、独自の風味と奥深い味わいが楽しめる塩釜市独自の商品です。


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【天然紅鮭について】
Q.色味のムラがあるのはどうして？
紅鮭の身色は、主に餌となるエビ・カニ・オキアミなどに含まれるアスタキサンチン（赤色の天然色素）を体内に蓄積することによって形成されます。そのため、天然の紅鮭は個体ごとの摂餌状況や生育環境の違いにより、身色に濃淡の差が生じることがございます。これらの色調の違いは天然由来のものであり、品質や安全性には問題ございません。

【訳あり理由】
本品は製品化の過程で生じる「端の部分」や「形の不揃いな部分」を詰め合わせた規格外品となっております。そのため、製造工程で発生する部位のバラつきにより尻尾側の切り身が多く含まれる場合もございます。また塩味加工にもバラつきがございます。こちらは、少しでもフードロスを抑えるための訳あり品ですので、塩分・形状・部位等の規格外で不揃い品になりますので正規品ではございませんが、寄附者の方々に少しでもお得に大容量でお届けできるようにしております。あくまでもフードロスSDGs応援品としてご理解いただき応援していただければ幸いでございます。
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※※お知らせ※※
こちらの返礼品は訳あり「規格外」です。

・訳ありの理由について
本品は製品化の過程で生じる「端の部分」や「形の不揃いな部分」を詰め合わせた規格外品となっております。
そのため、部位によっては尻尾側の切り身が多く含まれる場合もございます。
また塩味加工にもバラつきがございます。

・色について
本返礼品は、漁獲時期や個体差により、身の色味が通常より薄い場合がございます。
紅鮭本来の旨味や品質には影響ございませんので、安心してお召し上がりください。

・袋について
本品では、あえて袋の口を閉じずにお届けしております。
テープやバンドで密閉すると、出荷前の最終検品時などにテープ片が剥がれ落ち、
異物混入につながるおそれがあるためです。
そのため、袋の口は閉じず、外袋＋緩衝材で衛生・安全面に配慮して梱包しています。
また、冷凍状態で温度管理のもと出荷しており、品質保持にも留意しています。

・焼いたときに出る“白いもの”について
焼いたときに出る“白いもの”って何？
鮭を焼いたときに表面ににじみ出てくる白いもの、それは「アルブミン」というたんぱく質。
これは鮭にしっかり含まれている栄養のひとつで、熱で固まって白く見える自然な現象です。

どうして出るの？
鮭の中にある水分と一緒に、たんぱく質が表面に出てきて固まるためです。
特に急激に加熱した場合や、冷凍後の解凍で水分が出たときに目立ちやすくなります。

食べても大丈夫？
もちろんです！
栄養豊富なたんぱく質なので、安心して召し上がっていただけます。
ただ、「見た目が気になる…」という方は、下記の工夫を試してみてください。

◎ 焼き鮭の白いにじみ（アルブミン）を減らすコツ
焼く前に軽く塩をふり、10分ほど置いて出た水分をふき取る
弱火～中火でじっくり火を通す
湯引き（熱湯をサッとかける）してから焼く
アルミホイルで包んで蒸し焼きにする

今後の対応について、ご教示いただきますようお願いいたします。

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事業者紹介：有限会社ヤマコ武田商店
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