ウダーラさんちのツルムラサキとレンズ豆のスリランカカレー【5個セット】-[TF002]

「パリップ」と呼ばれるスリランカでおなじみの豆カレーを、明日香村で就農したスリランカ出身のウダーラさんが自身のレシピをもとに再現。スパイスの複雑な辛さ、レンズ豆のコク、ココナッツミルクのまろやかな甘さ、そしてウダーラさんが自然栽培法で育てたツルムラサキの豊かな味と香りが織りなす絶妙なハーモニーは、一度食べたらやみつきに。忙しい日や非常時、レジャーにも重宝する、常温保存可能なレトルトタイプです。

【さらりとしたヘルシーな豆カレーにツルムラサキが好アクセント】

具沢山で小麦粉のとろみが際立つ、ご飯と食べる日本のカレー。丸ごとのスパイスと油分を使い、ナンと食べるインドカレー。

スリランカのカレーはそのどちらとも少し違います。油脂の代わりにココナッツミルクを使用した、とろみの少ないさらりとしたヘルシーなカレーで、スパイスは潰して使い、具は豆や鶏肉など、基本は1種類のみ。皿の中心に盛ったパラッとしたご飯の周りに野菜の炒め物など数種の副菜を盛り合わせ、カレーも添えていただくのが一般的です。

「ツルムラサキとレンズ豆のスリランカカレー」はスリランカの家庭でよく食べられる「パリップ」と呼ばれる豆カレーの “明日香村版”。スリランカから留学生として来日し、結婚後、明日香村に移住して就農を果たしたウダーラさんが祖国で親しんだ味を忠実に再現、便利なレトルトタイプに仕上げました。

レンズ豆と一緒に煮込んだのは、明日香村で元気に育った「ツルムラサキ」。ウダーラさんが自身の農園で、栽培中農薬や化学肥料を使わずに丹精込めて育てたものです。

このツルムラサキが加わるだけで、カレーが不思議なほど奥行きのある個性的な味わいに。なんと本場スリランカでも、ツルムラサキはざっくり刻んでカレーの具材によく使われるのだそう。

【農薬や化学肥料を使わずに育てた明日香村産のツルムラサキを使用】

「ツルムラサキ」は、ビタミンA・C・Eや葉酸などのビタミン、カリウムやカルシウムなどのミネラル、β-カロテンなどの豊富な栄養素に加え、元気の素と言われるネバネバした粘質物を多く含む緑黄色野菜。

ウダーラさんの農園「Turtle Feet Farm」では栽培期間中、農薬や化学肥料を一切使わない自然栽培法でツルムラサキを育てています。

「ツルムラサキは『ニウィティヤ』という名前でスリランカにもあるんですよ！栄養があって身体にもいいので、よく食べられているポピュラーな野菜です。農業を始めたばかりの頃、日本にもこの野菜があると知ってびっくり。懐かしくて、嬉しかったです」

【明日香村の “期待の星” として注目を集めるウダーラさん】

結婚後、明日香村に移住し、農業という未体験の世界に果敢に飛び込んだスリランカ出身のウダーラさん。

「日本に来たときは何もかもが初めての体験だったので、とにかく興味津々だったんです。だから夫の勧めでやってみた農業もすごく楽しくて……。研修で行かせてもらったある農家さんでアスパラガスを育てているのを見た時に、『すっごい綺麗なグリーン！これ、絶対自分で作ってみたい！』と思ったのが、この道に進む大きなきっかけとなりました（笑）」

そこから農業にのめり込み、自身の農園「Turtle Feet Farm」を開設。現在はアスパラガスをはじめ、ツルムラサキやブロッコリー、ニンジン、キャベツ、玉ねぎなどを、農薬や化学肥料を極力使わずに大切に育てています。

明日香村の農業に貢献する若き担い手のウダーラさんに、明日香村も大注目。スリランカカレーの監修を依頼し、明日香村産ツルムラサキ入りのレトルトカレーがついに完成しました。

スリランカのクセになる本場の味を、ご家庭でお気軽にご賞味ください。