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2026年3月9日: システムメンテナンスのお知らせ

やまがたけんよねざわし

山形県米沢市

雪割納豆レギュラー 6個（1個 150g）納豆ひきわり納豆塩糀納豆発酵食品伝統発酵食熟成発酵米麹健康お取り寄せグルメ送料無料山形県米沢市

寄附金額: 10,000

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返礼品の特徴

創業当時から製造され続けている定番商品です。山形でも雪深い置賜地方で生まれた「雪割納豆」は、納豆に米こうじを加えたのち、一定の温度で長い時間じっくりと発酵させた、塩辛い中にも深いコクと旨味をもった「熟成・こうじ納豆」です。
雪割納豆茶漬けや雪割納豆卵かけごはんがおすすめです。

雪割納豆とは・・・
山形県置賜地方の農家に保存食として伝わる『五斗納豆』。
『五斗納豆』とは、豆を割り皮を飛ばし煮込んだ豆を藁に詰め、こたつの暖で発酵させひきわり納豆を作ります。これに、米こうじと塩を適量混ぜ合わせ、発酵熟成させたもので、雪割納豆の原型です。

■雪割納豆の特色
納豆菌による1次発酵のほかに、米こうじ添加後の長期間の2次発酵、この2度の発酵過程を経ることが「雪割納豆」の製法上の特色です。
「納豆」と「糀」を塩と混ぜ、一定の温度で長時間発酵熟成させ、納豆の旨味を引き出します。

■お召し上がり方
米糀と塩を加え熟成発酵した塩糀納豆です。
醤油等をかけずにそのまま少量ずつご飯のうえにのせて召し上がっていただけます。大根おろしやねぎといった薬味との相性も抜群です。

米沢発祥の伝統発酵食の継承
昭和31年に商品化し、米沢市で古くから食べられてきた「雪割納豆」は、一度製造が途絶えそうになりました。しかし、置賜地方の伝統発酵食が途絶えてはならないとの思いから、異業種である水産物卸売業者が、「株式会社ゆきんこ」を設立し、事業を継承しました。現在でも製造を続け、伝統食文化の継承と子供たちの豊かな食文化を育む活動を行っています。

納豆ひきわり納豆引き割り納豆ひきわり引き割り雪割雪割納豆 6個 6個セット 6個入り 900g 1個 150g 塩糀納豆塩糀糀発酵食品発酵伝統食品伝統発酵食発酵食ゆきんこ山形県米沢市

返礼品の詳細

お申込み条件: 1年に何度もお申込み可
お申込み期日: 通年
提供元: 株式会社ゆきんこ
配送: 冷蔵
発送期日: 入金確認から2週間程度

【発送不可の期間について】
長期連休、お盆、年末年始の発送はお受けできません。
※ご入金方法によっても異なります。
内容量: 6個（1個 150g） ※オリジナル手ぬぐい付
消費期限: 3ヶ月
※パッケージに記載あり
アレルギー品目: 大豆